制作方法
做法一
材料：主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油、姜末等。
历史由来
在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。好吃可口，咸香焦脆，多吃不厌。由于它的独特味道，所以深受大家的喜爱。
6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
1、用绿豆粉条1000克，放入开水大火煮5分钟取出晾凉。
2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
辅料：十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根。
3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
2、加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀，装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。
3.配料和淀粉汁最好在煮粉条之前准备，粉条煮好后要和配料尽快拌匀，不然粉条会粘成一坨坨的，温度比较高小心不要烫到手。
4.姜蒜切末，大葱切成小薄片。
步骤：
步骤：
9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
简介
安阳皮渣，安阳“三大宝”之一。安阳相州皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。安阳相州皮渣成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。口感外焦里嫩，香气诱人。
4.刚出锅的皮渣比较软，等晾凉后定型再切，冷藏过的皮渣能切成很整齐的块或片。
1.准备好所需食材。
8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
烹饪技巧
1.做皮渣要用质量好些的红薯粉条，便宜的食用胶太多，淀粉必须用红薯淀粉，土豆淀粉和玉米淀粉都不行。
2.盛放粉条的容器四周和底部最好抹上点食用油，做好皮渣后倒扣便于脱离。
7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
做法二
主料：红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克。