珠玛，又分为立式珠玛，也就是最讲究的整羊，其特点是褪毛、带皮、烤制。礼献整羊也象献整牛一样，根据不同需要和对象，采取不同方式。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包[¡]蒙古包是草原游牧民族使用的民居形式，因为大多为蒙古族使用而得名。由于世代过着游牧生活，逐水草而居，为…详情>，用整羊招待来客和祭礼神祗。
整牛、整羊、珠玛的加工方法，各地不尽一致，但必须保证食品的完整，避免损坏皮肉。
最隆重的席面，有整牛、珠玛、整羊三种，主要取其完整、齐全之意。
礼献整牛，除了祭祀牺牲，一般只取牛的某一部位，比如说，为65岁以上老年人祝寿，仅象征性地献上牛乌查(蒙古族叫乌古查，即牛羊软肋脊肉)。
自古以来，蒙古人就有吃整羊、喝马奶酒和给远征人携带绵羔羊熟肉条的习惯。
整羊整牛，也称全羊、全牛，是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。有时献上完整的羊肉，有时献羊的某一部分。春节时招待亲朋好友和贵宾时，把熟羊头放在大方木盘中间，周围摆满各种奶食品和点心端上，是隆重礼仪。
整羊的摆法；羊头必须向着主宾。整羊席不象珠玛那样精制，其特点是去皮、煮制。
蒙古人传统礼仪-礼献
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