佐餐之干、鲜、腌、泡诸小菜，品多味长。巴山的开花馍，苍社沟的罐罐油茶（羌人遗风），曾家河、黑水的小豆面，独具特色。特别是十一届三中全会后，稻麦产量提高，山区细粮比率大增，菜肴品类增多。
解放后，经土地改革，人民生活逐步改善。
乡俗好客，大凡婚丧嫁娶、生辰满月及修房迁居，甚至入学、上任、出门、远归，皆尚办酒席。食肉，喜熏腊，习惯大块，称木梳肉，以示好客大方。山地主食包谷、薯类。
民喜肉食，好佳酿。
地方风味食品独具特色的有王婆麻辣鸡、王家核桃馍、假鱼和根面角。每杀年猪，常请亲朋聚餐畅饮，名曰吃庖汤。时令鲜菜，加上传统的熏腊、腌泡制品及山珍海味，形成宁强特有的食品风格。王婆麻辣鸡香味长；王家核桃馍已有百余年的历史，民国时期曾受省府嘉奖；假鱼和根面角除宁强外绝无仅有，近年已登上豪华餐桌。山区惯用鼎锅（吊锅）为炊，做饭、烤火两便。清代以后，川道主食稻、麦。
明代建州之初，以稻粟为主，杂以豆类、薯类。
食粮品种繁多，人民多善粗粮细作，变化调剂。
味尚酸、辣、麻、咸，尤以酸辣为最，家家不离泡菜坛和浆水缸，有“三天不吃酸，走路打穿穿”之民谚。家常便饭有：菜豆腐、粗老灌、小豆面、搅团、蝌蚂子、拨面鱼、面削削、卜拉子（亦称面渣渣）、拌汤、甜浆、凉粉等。逢年过节都要专程接客（多是娘家接女儿）进餐，菜肴制作、摆设各地有异。
宁强饮食习俗
阅读提示：各地域产生的传统或文化并一定都是合理的/文明的，请用审视的眼光阅读，不要迷信，如某些陋习、不人道行为等并不值得学习与推广。