据说，郑成功率军入台之初，军粮匮乏，端午节无米包粽子。甜粽蒸熟后再加上白糖和蜂蜜食用，香甜可口。这是一个仅次于春节的节日。节前人人都要理发，据说若是头发太长，就要被妖精拔去扎粽子。咸粽用猪肉、香菇、虾米和糯米相拌。
端午节，农历五月初五。端午那天还要举行龙舟[¡]龙舟，是龙和舟的合体，最早是祭神祭河神祭水神用的，后来与端阳节结合在一起，实际上端阳节以前就有龙舟了…详情>比赛。此俗也与郑成功有关。庚粉是一种黄色药粉，有防腐作用。端午那天，妇女们头上佩带艾叶，孩子们身上挂着香囊，也叫“香荷包”。此后，台南人年年过端午节都以“煎堆”代替粽子。
台南地区端午节不吃粽子，而是吃一种叫“煎堆”(又叫“煎锤”)的食物。
端午节的食品中，少不了黄花鱼，因为有从祖上传下来的民谣“五月五，买条黄鱼过端午”。但主要的还是吃粽子。台湾的粽子有甜粽和咸粽，甜粽用庚粉和糯米混合蒸成。所以，节前的理发店生意最兴隆。这种荷包用五色绸布做成鸟兽形状，里面包上香沫，让孩子们挂在胸前，不但香气扑鼻，还可以防疫除病。郑成功下令将这些食物掺和在一起，油煎成“堆”，以度端午节。并不富足的台民闻讯，争着送来薯粉、花生、豆类等食品。
节日一到，家家户户都清扫一新。
台南不吃粽子的“端午节”
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