故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。三国时，曹操吟咏出了“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱：唐朝诗人杜甫写出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒劳频劝”的优美诗句：晚唐诗人皮日休亦有“滴滴连有声，空凝杜康语”的佳句传颂，浓香的杜康酒将黄土高原的淳朴和热烈展现得淋淳尽致。
杜康酒酿出了淳厚的风土人情，酿出了古老的白水文化。
一、酒圣杜康
明清时期的《白水县志》中记载“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒”的记载。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。相传杜康正是取些水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒独医病。邻里百里许，多沽酒于白。”
杜康生卒于白水，是白水人民的骄傲。杜康沟里的泉水“隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水至今有酒味”。明清、民国年间，白水烧锅千家，酒坊四乡。
中国古代的十四个圣人
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