鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。
制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，做为日常最常见的菜肴。普遍喜食辣椒和酸味。
大部分地区日食三餐，也有部分地方有日食四餐之习，即两茶两饭。侗族日常菜肴以酸味为主。
侗族人民的饮食以大米为主要食物，平坝地区以粳米为主，山区则多食糯米。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。
日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。两茶是指侗族民间特有的油茶。
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。按族姓聚居，鼓楼耸立其间。制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇。
侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高，淡而醇香。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。侗族的村落依山傍水，以南部地区最富有特色。用油茶待客，是侗族人民的一种好客习惯。
油茶是用茶叶、花、炒花生(或酥黄豆)、糯米饭，加肉或猪下水、盐、葱花等为原料(有的地方还加菠菜竹蒿)，制成的汤状稀食，既能解渴，又能充饥，故常称“吃油茶”。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。筒有木桶和楠竹筒两种。住“干栏”房，楼上住人，楼下关养牲畜和堆置杂物。村头寨尾多蓄有古树，溪流上横跨“风雨桥”，寨中鱼塘四布。相传腌酸菜始于宋代。自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏。
侗族饮食文化
阅读提示：各地域产生的传统或文化并一定都是合理的/文明的，请用审视的眼光阅读，不要迷信，如某些陋习、不人道行为等并不值得学习与推广。