科尔沁蒙古族饮食
科尔沁蒙古族传统食品
1、图古勒(牛犊)汤
做牛犊汤只备荞面、奶油、糖即可。硬米可以焖吃或煮稀饭吃。
荞麦只加工成荞面吃。
科尔沁蒙古族的饮食大致分为三类，即粮食、乳食、肉食。根据个人的口味有的放入白糖。用荞面做出的食品多达数十种，主要有面条、竹叶面、四棱汤、猫耳朵汤、牛犊汤、拉拉汤、疙瘩汤等。没有乳油时，也可用小麻籽做成麻豆腐做牛犊汤吃。黍子加工成黄米，除焖饭吃外，用黄米面作黏豆包或烙饼吃。节佳日也吃牛犊汤。还有饺子、馅饼、葱饼等吃法。在农区与汉族相仿，主要粮食有糜子、荞麦、黍子、玉米、谷子、高粱、黄豆等。然后把奶油放入锅内烧开再倒入切好的面，烧开即可食用。熟米可以焖吃或捞干饭吃。谷子加工成小米，做稀饭或焖饭吃，也碾成小米面做饽饽吃。先把荞面和得稍硬之后，擀成薄面再切成四方块，放入盐水中煮熟捞出备用。夏季奶子和乳油甚丰，因此，吃牛犊汤较多。炒米又叫软米，可以干吃或用奶子或热开水泡着吃，再佐以黄油、奶豆腐、奶皮子。
糜子可以加工成炒米、硬米、熟米。夏季，牛犊汤是招待客人的珍贵食品。
阅读提示：各地域产生的传统或文化并一定都是合理的/文明的，请用审视的眼光阅读，不要迷信，如某些陋习、不人道行为等并不值得学习与推广。