这与北方喜筵上吃鱼，谐音“余”有异曲同工之妙。
春联，潮汕俗称门符。
除夕，潮汕人俗称过年夜。
二、贴春联
祭过祖先后，男人们便动手把大门、厅门、房门的旧对联都撕下来，贴上新春联。例如，当家里水缸水桶打满水之后，用竹将井口盖住，俗称封井，再供上祭品，拜井公井妈，待新年春节才开井。贴在门框两边的，叫对联；贴在门框顶的，是横披；贴在两个门扇上的，称作门目；如果是单扇的小门，则贴上斗方。是日晚，农家除水缸要装满水外，米缸也要填满米，灯火也不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。潮汕除夕主题是除旧布新，团圆喜庆。在潮汕春联中，常可见到单扇门儿或神龛上贴着斗大的一个“春”字。于是，家中门户，焕然一新。主要习俗活动有祭祖、贴春联、围炉、送压岁钱、守岁、辞岁等。
一、拜神
除夕节除了祭拜祖宗外，还要祭拜其它神。“春”字有两层意义：一是表示春回大地，万象更新，一派生机；二是巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。除夕和春节相连，风俗内容有别而相联系。
潮汕除夕习俗
阅读提示：各地域产生的传统或文化并一定都是合理的/文明的，请用审视的眼光阅读，不要迷信，如某些陋习、不人道行为等并不值得学习与推广。