富裕人家，山珍海味，香飘四座;寻常人家，也有“加餐”，以饱口福，俗叫“做秋”。芋头烂熟，汤汁飘香，令人食指欲动!山区的群众常把芋头“群”(炖)烂、切碎，加入米粉一起炒，故有“芋‘群’米粉炒”的俗谚。莆田是著名的侨乡，在海外的亲人甚多，他们往往提前带着珍馐回乡“做秋”，向其父母和长辈请安，共同过着“月是故乡明”的团圆节日。有的人去白塘玩月，中秋夜“游白塘”，是涵江人得天独厚的赏心乐事，他们每每玩到“月到天心光上下”的午夜时，才漫步踏月回家。
一家人聚餐后，一轮圆月已挂上中天。
中秋节大家都要吃月饼、赏明月。但无论盘菜多少道，其中炒兴化米粉和香芋是不可少的。国内人家已出嫁的女儿每于中秋节前送礼物给娘家父母“送秋”，体显出其尊亲、爱亲的传统美德。按照莆田民间的说法,栗子是民间传统的进补食品，诗人范成大赞曰：“紫烂山梨红皱枣，总输易栗十分甜。
中秋之夜，家家户户都有宴席。“送秋”的礼物，有的二色，有的四色。
莆田人在中秋佳节有“送秋”、“做秋”和赏月的传统民俗。宋理学家朱熹在兴化讲学时，吃到炒兴化米粉，不禁拍案叫绝，说：“可口，美味无穷!”煮芋头时，把去皮的芋头在锅中稍蒸，然后把它切成块块，下锅油炒，再加入肉丝、香菇、栗子等佐料，加水炖20-30分钟。”栗子从壳的柄端切一刀，放入沸水锅中煮10分钟，捞起冷却，剥去壳膜，食之鲜甜不腻。有些地方有演出莆仙戏和演奏十音八乐的风俗。吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是说吃了会高寿。如：月饼、白果(银杏)、板栗、香芋(槟榔芋)、猪“戈”(猪蹄)、花生油、米粉等，亲友之间也有互送月饼的。过去人们生活艰辛，吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”，寄望来年时来运转。
家庭主妇对炒兴化米粉都有好工夫，色、味、香俱佳。但在莆田还保留着独特的中秋习俗，因此当地节日市场卖得最火的不一定是月饼。而莆田方言的“芋头”与“熬”谐音。在这“八月中秋月正圆”、“月是故乡明”的时光，大家在阳台上或庭院中，摆上月饼、白果、栗，边吃、边赏月。
莆田中秋节习俗
阅读提示：各地域产生的传统或文化并一定都是合理的/文明的，请用审视的眼光阅读，不要迷信，如某些陋习、不人道行为等并不值得学习与推广。